导语：夏季“必喝一碗汤”，一补虚，二消暑，三助眠，一觉睡到大天亮！

马上就入伏了，一年中最闷热潮湿的日子正式拉开序幕。出门一趟，空气像湿热的毛巾裹在身上，回家往空调房一钻，冷气一激，整个人又像被抽干了力气，懒洋洋提不起精神。伏天里，身体最怕的就是"湿"。湿气缠身，整个人就像泡了水的海绵，沉重、黏腻、打不起精神，连带着腰腹那一圈也仿佛被无形的力量裹住，越来越紧，越来越沉。

想摆脱这种伏天特有的"沉重感"？今天分享一碗汤——土茯苓大骨头红豆汤。它不跟你讲大道理，只用一个字征服你：香！ 喝完那种浑身通透的舒服劲儿，谁试谁知道！

说起祛湿，很多人想到薏米、赤小豆。但今天这位"祛湿王"是土茯苓。别把它跟普通茯苓弄混了！土茯苓是新鲜或干燥的根茎，带着泥土的质朴气息，煮汤自带一种独特的清甜回甘。它不像药材般难以下咽，反而能完美融入家常汤水，贡献一份温和的力量，帮助身体在闷热潮湿的三伏天里，卸掉那份沉重的"湿包袱"。这碗汤，喝的是食材本真的鲜甜，是时间慢炖出的醇厚。没有复杂的药理，只有家的味道和伏天里最渴望的那份舒坦。

【土茯苓大骨头红豆汤】 所需食材：土茯苓、大骨头、山药、红豆、八角、大葱、生姜、香叶、干辣椒、盐、鸡精、料酒

具体做法：1、红豆提前浸泡。土茯苓洗净，若是新鲜货，用刀背拍裂或切片更易出味；干品则需充分泡发。大骨头冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出洗净浮沫。山药去皮切滚刀块，泡水里防氧化。姜拍松，葱切段。

2、锅烧热，倒入少许油（用猪油更香！），下姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒（怕辣可掰开去籽），中小火煸炒出浓郁香气。放入焯好水的大骨头，继续煸炒几分钟，炒到骨头表面微微焦黄，烹入1勺料酒，酒气蒸腾带走腥味。一次性加入足量热水（汤好喝的关键一：加热水，汤更浓白），水量要没过所有食材并高出许多。大火烧开，撇干净浮沫。

3、加入处理好的土茯苓和泡好的红豆。再次大火烧开后，转最小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5小时。时间是最好的调味剂，耐心等待醇香释放。炖够时间后，汤色变得浓郁醇厚，香气四溢。此时加入山药块。继续盖上盖子，小火炖煮20-30分钟，直到山药软糯。

4、最后加入盐调味。喜欢更鲜一点的，可加少许鸡精或味精（不加也很鲜美）。轻轻搅匀，再煮5分钟即可关火。

盛出热腾腾的汤，大骨头上的肉已炖得酥烂脱骨，山药粉糯，红豆绵软。汤头融合了骨香、豆香、土茯苓的草本清香和香料的馥郁，喝一口，温润醇厚，从喉咙一直暖到胃里，伏天积攒的黏腻感被温柔驱散。

伏天的厨房，烟火气里藏着解药。 一锅土茯苓大骨头红豆汤在灶上咕嘟着，香气弥漫，这就是对抗闷热潮湿最温柔也最有力的方式。汤炖好了，盛一碗，吹吹热气，趁热喝下。当那温润醇厚的汤滑过喉咙，暖意蔓延，细密的汗珠从额头、从后背悄悄沁出，你会感觉整个人像卸下了湿漉漉的盔甲，从里到外都轻快、通透了。伏天宠爱自己，就从这一碗祛湿汤开始吧。