三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。在这个特殊时期，人体的新陈代谢加快，能量消耗较大，身体对于营养的需求也更为迫切。中医认为，三伏天是养生的黄金时期，此时进行适当的饮食调养，对于补充身体钙质、增强骨骼健康有着事半功倍的效果。在众多食材中，白菜萝卜虽然营养丰富，但在三伏补骨阶段，我们不妨将目光更多地投向以下八种食材，它们能为身体提供丰富的营养，让您腿脚有力、气色俱佳。接下来，就为大家详细介绍八道以此为食材的美味菜肴做法。

豆腐花菜鸡蛋汤

食材：鸡蛋3个，嫩豆腐一块，西兰100克，葱5克，姜适量，

做法：1.将鸡蛋打入碗中搅散，热锅倒入花生米油煎至成泡泡蛋备用。

2.再次起锅 倒油，加入蒜炒香，加入开水煮放入豆腐，大火煮3分钟左右。

3.放入花菜和煎好的鸡蛋，继续煮至沸腾， 放入适量食盐和胡椒粉，少许鸡精调味，搅匀即可出锅。

莲藕排骨汤

材料：排骨 500克；莲藕 1根（约300克）；干贝 5-8颗（可选）；红枣 10颗；枸杞 15克；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨切段，莲藕去皮切片，红枣和枸杞洗净备用。干贝可以提前泡软，如果不喜欢干贝的味道，可以不使用。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜，加入适量料酒，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炖煮排骨：将焯过水的排骨放入炖盅或炖锅中，加入适量清水（水量大约覆盖食材），然后加入红枣、枸杞和干贝（如果使用的话）。

4. 加入莲藕：将切好的莲藕片放入炖盅中。莲藕富含膳食纤维，能帮助润肺清燥、滋阴养血。

5. 慢炖煮制：将炖盅放入锅中，开火加热，待水开后转为小火慢慢炖煮。炖煮约1.5-2小时，直到排骨和莲藕熟软。

6. 调味：汤煮好后，捞出汤料，加入适量盐调味。可以根据个人口味调整盐量，建议轻盐，保留原汁原味。

7. 最后过滤：若汤中有杂质，可以使用过滤网进行过滤，使汤汁更清澈、浓郁。

毛豆炒肉

食材：毛豆200g、瘦肉150g、蒜末、干辣椒2个

做法：

1. 毛豆焯水3分钟捞出，瘦肉切片

2. 热油炒肉片变色，加1勺料酒、1勺生抽翻炒

3. 放蒜末、干辣椒炒香，倒入毛豆大火翻炒

4. 加半勺盐、1勺蚝油、半勺白糖调味，炒至入味出锅，咸香可口，孩子连吃三碗饭！

冰镇柠檬鸡爪

食材：

鸡爪500克

小米椒、姜片、蒜末、香菜适量

柠檬2个、白醋适量、盐、糖、生抽

做法：

鸡爪剪指甲，剁成两段，冷水下锅焯水去血沫；

加姜片煮15分钟，煮熟后立即放入冰水中降温；

捞出控水，加入切好的柠檬片、辣椒、蒜末；

加入2勺生抽、1勺白醋、1勺糖、1小勺盐拌匀；

放入冰箱冷藏3小时入味，吃前撒点香菜。

小贴士：柠檬切片泡，不仅去腥还能提鲜。

羊肚菌蒸蛋

准备做菜材料：羊肚菌、鸡蛋和一些葱花。

操作步骤:

把羊肚菌放温水里泡上十分钟，然后拿出来放一边，等会儿再用。

把鸡蛋敲进碗里，放点盐进去打散，然后把泡过羊肚菌的水倒进去，拿筷子好好搅和搅和，把上面的沫子去掉。

3、把装鸡蛋液的碗盖上盘子，等水烧开后放进锅里蒸大约八分钟。蒸到鸡蛋液凝固了，把羊肚菌放上去，再继续蒸五分钟。

4、把鸡蛋液和羊肚菌蒸熟了，拿出来后撒点葱花，倒点蒸鱼酱油，再浇上热油让香味飘出来，这就可以上桌享用啦。

炝拌圆白菜

【食材】

圆白菜半个，蒜末，红椒丝，干辣椒，香菜

【做法】

1、圆白菜洗净去根切丝，开水焯一下捞出过凉控干放入碗中。

2、放蒜末、红椒丝、干辣椒淋热油，加香菜碎、1勺盐、半勺糖、3勺生抽、2勺醋、半勺花椒油拌匀，减脂姐妹可用代糖。

苦瓜炒蛋

食材准备：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、食用油少许。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡10 - 15分钟，去除苦味。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中放少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再加入少许食用油，放入苦瓜片翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，与苦瓜一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜300克、猪肉末200克、鸡蛋1个、姜1块、葱2根、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片；姜切末，葱切葱花备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、香油，搅拌上劲。

3. 锅中烧开水，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 放入冬瓜片继续煮3 - 5分钟，至冬瓜熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

在三伏天这个特殊的时节，通过食用这八道美味佳肴，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充钙质，让您的骨骼更加健康，腿脚有力，气色也越来越好。赶紧动手试试吧！