炒糖色微苦，是因为什么原因？

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因为你在炒糖色的时候用油去炒了，没有控制好火候，所以就会导致发苦。
这是因为火力开的太大，把糖炒焦了才产生了苦的味道，应该把握炒糖色的火候，尽量选择小火慢炒。
炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
这是因为使用的糖是非常不好的，一定要使用老冰糖，老冰糖炒出来的糖色颜色非常正宗，而且非常甜。