炒糖色微苦,是因为什么原因?
因为你在炒糖色的时候用油去炒了,没有控制好火候,所以就会导致发苦。
这是因为火力开的太大,把糖炒焦了才产生了苦的味道,应该把握炒糖色的火候,尽量选择小火慢炒。
炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了,一般很难很好的补救,但是为了避免苦味加重,我们可以立马加入适量的水,在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
这是因为使用的糖是非常不好的,一定要使用老冰糖,老冰糖炒出来的糖色颜色非常正宗,而且非常甜。
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