百合

百合，首载于《神农本草经》，为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。百合在秋季采挖，洗净之后焯水，再干燥储存。因为百合由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，从而取“百年好合”之意而名“百合”。

百合有甜百合和苦百合之分。甜百合，也叫菜百合，味道以甜为主，外观色泽洁白，鳞片有光泽，肥厚而饱满，质地比较细腻，主要产于甘肃兰州。其药用功效虽然较小，但是营养价值很高，不仅含有蛋白质和多种维生素，还含有一些天然糖分和多种微量元素，食用能滋补身体，也能缓解身体虚弱的症状。

苦百合，味道以苦为主，味道略甘，外观颜色微黄，没有光泽，主要产于湖南、浙江、江苏等地。其药用成分含量较多，含有生物碱和天然多糖，以及一些醇类物质。

《本草正义》记载：“百合之花，夜合朝开，以治肝火上浮，夜不成寐，甚有捷效，不仅取其夜合之意，盖甘凉泄降，而清虚火也。”意思就是百合花夜间闭合而白天开放，可以治疗肝阳上亢之失眠，不仅因其夜间闭合，更因其甘凉可降泄，故本品可清虚火而稳固阳气。

性

味

功

效

药

食

养

生

百合性寒，味甘、微苦，入心经、肺经，具有润肺止咳、清心安神等功效。百合能润肺、平喘、止咳，适用于阴虚久咳患者。现代研究结果表明，百合有很好的止咳、平喘、抗炎、抗癌、镇静、催眠等作用。百合含有秋水仙碱，对于痛风性关节炎具有一定的缓解作用。百合入心经，具有养心阴、益心气、清心热、安心神的功效，可以治疗失眠、心悸。另外，对于呼吸系统疾病、癌症、神经衰弱等，临床上运用百合取得了一定的疗效。

药

食

养

生

01

痛风疼痛——百合粥

材料：百合25克（鲜品50克），粳米100克，冰糖适量。

做法：将百合和粳米洗净，放入锅内，加入约600毫升清水，煮至粥熟，温热服用。

用法：以上为2次用量。痛风性关节炎急性发作期的患者，每天可以服用3次~4次；缓解期的患者，早晚各一次，可以连续吃20天。

功效：益气养阴、养胃利尿、缓解疼痛。本品对痛风性关节炎有一定的缓解作用。现代研究结果表明，百合所含的秋水仙碱对痛风性关节炎引起的疼痛具有一定的缓解作用。粳米，不仅可以益气养胃，还可以利尿。粳米与百合同用，既可以增加营养，又可以在一定程度上缓解秋水仙碱带来的副作用。

02

心悸失眠——莲子百合粥

材料：鲜莲子60克，鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。

做法：将鲜莲子、鲜百合及粳米洗净，一同放入砂锅内，加入适量清水大火煮沸，再改小火熬煮成粥。

用法：根据个人口味调入适量冰糖。

功效：健脾益肺、清心安神。本品适用于神经衰弱、心悸、失眠的人群，也是病后的滋养补品。百合可以滋阴润肺，莲子可以清心安神，粳米可以补益脾胃。本品润燥养肺，可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等，也可以作为病后的滋养补品，达到健脾益肺、强壮体魄的目的。

03

口渴干咳——绿豆百合粥

材料：鲜百合50克，绿豆100克，粳米（糯米）适量。

做法：将洗好的绿豆和粳米（糯米）加适量清水煮熟，再加入洗净的鲜百合略煮片刻即可。

用法：食用之前，可以加入白糖或者冰糖调味。

功效：滋阴润肺、清热解暑。百合可以养阴润肺，绿豆可以清热解暑、利水退热。二者合用，可以养阴润肺、清热解毒。本品适用于干咳、燥咳、中暑，以及热病后余热未消的人群食用。同时，本品也是夏季的一道清暑佳品。

注

意

事

项

药

食

养

生

百合性寒，虽然可以用于治疗咳嗽，但是不可以用于风寒咳嗽、寒痰及中寒便滑者。

百合适用于久病伤阴之咳嗽，但是对于新发咳嗽并不适宜，应慎用。（作者供职于河南省兰考第一医院）

责编：韦永柔

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终审：杜海燕