京张铁路的总工程师是詹天佑。詹天佑是中国近代著名的铁路工程专家，他主持设计并参与建设了京张铁路，这是中国首条由中国人自行设计施工的铁路。在他的领导下，克服了众多技术难题，特别是通过设计“人”字形线路解决了八达岭地区的陡坡问题，使得京张铁路成为了中国铁路史上的一个重要里程碑。