肝脏作为人体重要的代谢器官，对健康起着至关重要的作用。随着年龄增长，中老年人的肝脏功能逐渐衰退，更需要精心呵护。今天，为大家介绍肝脏“喜欢”的8道菜，建议中老年人隔天食用，让我们一起在享受美食的同时，养护肝脏，强健身体。

红烧鳝鱼

食材：鳝鱼300克（让菜场老板处理好，去骨切段），蒜瓣10颗（拍裂，别切碎），姜3片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许、食用油

制作步骤

炒糖色：冷锅冷油放白糖，小火炒到冒金黄小泡，立即倒鳝鱼段快速翻炒上色（别炒糊，会苦）。

加调料：放姜片、蒜瓣炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调色。

炖入味：倒热水没过鳝鱼（别加冷水，肉会变硬），大火煮开后转小火炖10分钟。

收汁出锅：加鸡精、盐，大火收汁到浓稠（留点汤汁拌饭），装盘撒葱花。

青椒肉丝炒香干

材料：青椒 2个、猪肉里脊 150克、香干 2块、大葱 1根、姜 3片、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉洗净切成肉丝，香干切成薄片，青椒洗净去籽切成丝。大葱切段，姜切片。

2. 腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 炒香干：锅中加入适量油，油热后加入切好的香干片，煸炒至香干略微金黄，捞出备用。

4. 炒葱姜：锅中再加少许油，加入葱段和姜片煸炒出香味。

5. 炒肉丝：将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 加入青椒：将切好的青椒丝加入锅中，翻炒均匀，炒至青椒断生。

7. 合并材料：最后加入炒好的香干，调入适量酱油和盐，翻炒均匀，至味道融合即可出锅。

凉拌秋葵

食材：

秋葵、小米辣、蒜米、香葱、盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、香油

做法：

1、锅中水开加盐和少许食用油，倒秋葵焯水2分钟捞出，去根部切两半。

2、调料汁：碗中加小米辣、蒜末、香葱、2勺生抽、2勺香醋、少许鸡精和盐、1勺香油搅匀，浇秋葵上。

茄子辣椒炒肉

食材：

茄子、瘦肉、姜蒜、小米辣、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、辣椒

做法：

1、茄子炒软后盛出备用。

2、肉片下锅炒至变色。

3、加入姜蒜和小米辣炒出香味，再加入生抽和料酒翻炒。

4、倒入炒软的茄子，加入生抽和蚝油翻炒。

5、最后倒入辣椒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

芡实炒豌豆仁

材料：芡实 100g、干豌豆仁 100g、红椒 1个（可选）、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、清水 适量

做法：

1. 准备食材：芡实和干豌豆仁提前浸泡2小时，洗净备用。大蒜切末，红椒切段备用。

2. 煮豌豆仁：将浸泡后的豌豆仁放入锅中，加入适量清水，煮10分钟，捞出沥干水分备用。

3. 煮芡实：同样将芡实放入锅中，加入足够的水，煮15分钟，直到芡实变软，捞出沥干备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的蒜末炒香。

5. 加入红椒：如果使用红椒，放入锅中翻炒，炒至红椒变软，释放香味。

6. 加入豌豆仁和芡实：将煮熟的豌豆仁和芡实加入锅中，翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味。

7. 炒匀调味：继续翻炒2-3分钟，确保所有食材均匀入味，最后调整盐味，翻炒均匀后出锅装盘。

豆芽炒韭菜豆干

所需食材：豆芽，豆干，韭菜，红椒，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

美味做法

1 豆芽洗净控干水分备用，豆干切成小条，韭菜洗净控干油水分切成小段备用。

2 另起锅烧油，红椒丝，蒜片爆香，放入豆芽，豆干，韭菜爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油十三香调味，大火爆炒一分钟出锅。家常清爽可口小菜。小暑时节吃豆芽洗净清热解毒，消暑去火非常的不错。

清炒西兰花

材料：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净，焯水捞出过凉水。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。

4. 加入适量盐，翻炒至西兰花熟透即可。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 250 克、鸡蛋 2 个、蒜适量、盐、食用油少许。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒片刻。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

中老年人在日常饮食中，不妨经常制作这8道菜，合理搭配，均衡营养，让肝脏保持健康活力，为身体健康奠定坚实基础。