1.商周时期正是从陶器过渡到瓷器的渐进阶段，也就是原始青瓷发生发展的阶段。三国两晋南北朝后，南方和北方所烧青瓷开始各具特色。北朝可以烧出成熟的白瓷。

2.唐代制瓷业——南青北白唐三彩

（1）南青

南青指的南方浙江的越窑青瓷。以慈溪县上林湖、上虞县窑寺前的产品最具代表性，从商周战国秦汉六朝几代，这里一直以烧制青瓷为主，具深厚的制瓷基础和技术力量，至唐代技艺更加娴熟，被称为“诸窑之冠”。唐代出现青瓷中著名的秘色瓷。

（2）北白

北白指的是北方河北的邢窑白瓷，以内丘城为中心发展起来。其历史可上溯到北朝，隋后期曾短期繁荣，经过唐早期的低靡，唐中期生产极盛，晚唐开始衰落。

（3）唐三彩

唐三彩，全名唐代三彩釉陶器，是盛行于唐代的一种低温釉陶器，并不单单指三种颜色，还有单彩、二彩以及多彩等，釉彩有黄、绿、白、褐、蓝、黑等色彩，其中以黄、绿两色最为多见，除此之外青色、褐色以及白色也较为常见。

3.宋朝时，中国制瓷技术大放异彩，瓷窑遍布全国，并出现了汝、官、哥、钧、定五大名窑。

（1）汝窑

汝瓷属五大名窑之首，窑址在今河南省汝州市区张公巷，北宋时期达到鼎盛。

汝窑以青瓷为主，“釉色天青色”“蟹爪纹”“香灰色胎”“芝麻挣钉”等是鉴别汝窑的重要依据。

（2）官窑

宋代官窑由官府直接营建，分北宋官窑和南宋官窑。北宋官窑在北宋末年宋徽宗时才开始烧造，具体的窑址至今没有发现。宋高宗南渡后，在临安（今杭州）另设新窑。

宋代官窑瓷器主要为素面，既无华美的雕饰，又无艳彩涂绘，最多使用凹凸直棱和弦纹为饰。其胎色铁黑、釉色粉青，“紫口铁足”增添古朴典雅之美，“紫口铁足”是指青瓷胎料中含铁量高达3.5%—5%，致使制品的口缘釉薄处露灰或灰紫色、而底端刮釉露胎处呈黑褐或深灰色。

（3）哥窑

哥窑与官窑类同，也有紫口铁足，也有开片，不过至今其窑址不明。

哥窑将“开片”的美发挥到了极致，产生了“金丝铁线”这一哥窑的典型特征：由于开片大小不同，深浅层次不同，胎体露出的部位因氧化或受污染程度也不尽相同，致使开片纹路呈色不一。哥窑瓷器釉面大开片纹路呈铁黑色，称“铁线”，小开片纹路呈金黄色，称“金丝”。

（4）钧窑

钧窑有钧官窑和钧民窑之分，钧官窑窑址在河南禹州市（时称钧州）。

宋代五大名窑中，汝、官、哥三种瓷器都是青瓷，钧窑虽然也属于青瓷，但它不是以青色为主的瓷器。钧窑的颜色还有玫瑰紫、天蓝、月白等多种色彩。钧窑典型特征就是“蚯蚓走泥纹”，它的形成是因钧瓷的釉厚且黏稠，所以在冷却的时候，有些介于开片和非开片之间的被釉填平的地方，会形成像雨过天晴以后，蚯蚓在湿地爬过的痕迹。

（5）定窑

定窑是最早为北宋宫廷烧造御用瓷器的窑场，也是宋代五大名窑中唯一烧造白瓷的窑场。定窑窑址在河北曲阳。

4.清代，江西景德镇（瓷都）仍是全国制瓷业的最大中心。

清代的青花、五彩、素三彩和粉彩、珐琅彩等都很有名。其中尤以粉彩和珐琅彩最称精美，驰名中外。