立夏过后，天气逐渐炎热，人体的新陈代谢也随之加快。在这个时节，养生保健尤为重要，特别是养骨。俗话说：“人老腿先老”，拥有健康的骨骼，才能让我们行动自如，充满活力。今天就为大家带来 8 种有利于养骨的食材，并分享 8 道美味菜肴的详细做法，帮助大家在立夏后补充营养，养护骨骼。

番茄鸡蛋炒牛肉

准备食材: 番茄、牛肉、鸡蛋、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，接着加入食盐、白糖和生抽调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁。

5、最后加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

青椒炒肉片

材料：猪肉里脊或牛肉薄片 200克、青椒 2个、生姜 适量、大蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉里脊（或牛肉）洗净，切成薄片，放入碗中。青椒去蒂、去籽后切成片。姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，腌制过程中可以稍微抓捏肉片，使其更加入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开火加热至七成热。

4. 爆香姜蒜：放入切好的姜蒜末，用中小火炒至香味四溢。

5. 炒肉片：加入腌制好的肉片，迅速翻炒，直至肉片变色，表面微微焦黄。

6. 加入青椒：将切好的青椒片加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到青椒略微软化，但仍保持脆嫩。

7. 调味完成：加入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀后即可出锅。

回锅肉

材料：五花肉 300 克；青椒 1 个；红椒 1 个；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；干辣椒 适量（可根据个人口味调整）；生抽 1 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；白糖 1 茶匙；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，放入锅中，加水没过肉块，放入2片姜和少量料酒，开中火煮沸后撇去浮沫，继续煮约20分钟，直到五花肉熟透但不至于过软。

2. 切肉片：将煮熟的五花肉捞出，稍微放凉，切成薄片，厚度大约0.3厘米。切好的肉片可以分开，避免粘在一起。

3. 准备配料：青椒、红椒洗净后去籽切成块；大蒜切末，姜切片；干辣椒剪成小段（可根据个人口味控制辣度）。

4. 炒制五花肉：锅中加入少许油，放入五花肉片，用中火翻炒至两面微黄色且有些微焦脆，尽量保持五花肉的油脂在锅中渗出。

5. 加入调味料：在五花肉炒至两面微焦后，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，快速翻炒均匀，调味料均匀地覆盖在五花肉片上。

6. 加入糖与蔬菜：撒入1茶匙白糖，翻炒至糖完全溶化并变为红色焦糖色。然后加入切好的青椒、红椒块，继续翻炒约1-2分钟，让蔬菜稍微断生。

7. 最后调味：加入大蒜末和姜片，再加入适量的盐，翻炒均匀后，最后撒上干辣椒段，继续翻炒20-30秒，至香味四溢，关火出锅。

猪尾巴炖猪腰子

【材料】猪尾巴2根、猪腰子1对、生姜5片、枸杞1把、料酒2勺【步骤】

1、猪尾巴剁成麻将块，冷水下锅加1勺料酒焯水，水开煮3分钟捞出

2、猪腰子对半切开，仔细剔去白色筋膜（去腥关键！）切花刀后泡盐水半小时

3、砂锅加足量开水，放入猪尾巴、姜片，大火烧开转小火炖1小时

4、加入处理好的猪腰子、枸杞，再炖20分钟，出锅前撒点白胡椒粉

娃娃菜炒火腿

食材准备：娃娃菜、火腿肠、蒜末

制作步骤：

1、煎火腿：火腿肠切片，少油煎至两面微焦。

2、炒娃娃菜：热油爆香蒜末，下娃娃菜（1颗切块）炒软，加1勺生抽、半勺蚝油调味。

3、混合：倒入火腿片翻匀，撒葱花出锅。

南瓜小米藜麦粥

材料：南瓜 200克；小米 50克；藜麦 50克；清水 800毫升；干枸杞 适量；红枣 3-4颗（去核）；适量蜂蜜（可选，调味）；少许橄榄油（可选，用来增加风味）

做法：

1. 准备材料：南瓜去皮去籽，切成小块。小米和藜麦提前清洗干净，用清水浸泡20分钟，让它们更容易煮软。枸杞和红枣也用清水稍微冲洗一遍，枸杞泡水，红枣去核备用。

2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸大约10-15分钟，直到南瓜变软。蒸熟的南瓜更容易煮粥，且口感更细腻。

3. 煮小米藜麦：锅中加入800毫升清水，将小米和藜麦放入锅中，开火煮沸。转小火慢慢炖煮20-25分钟，直至小米和藜麦熟烂。如果水量不足可以适量加水。

4. 加入蒸熟南瓜：当小米和藜麦煮至软烂时，将蒸熟的南瓜块放入锅中，用勺子轻轻压碎，搅拌均匀。南瓜不仅增加了粥的口感，还富含维生素A，对眼睛特别有益。

5. 加入枸杞和红枣：将泡软的枸杞和去核的红枣放入粥中，继续用小火煮5-10分钟，让枸杞的养分渗入粥里，增加风味。

6. 调整粥的浓稠度：根据个人喜好，可以加入适量的水来调整粥的浓稠度。如果喜欢更浓稠的粥，可以继续炖煮，直到达到理想的状态。

7. 加蜂蜜和橄榄油（可选）：粥煮好后，关火前加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。为了增加口感，可以加入少许橄榄油（这一步是可选的），可以使粥更加顺滑且更有营养。

8. 装盘享用：将煮好的南瓜小米藜麦粥盛入碗中，稍微冷却后就可以享用了。如果喜欢口感更清甜，可以再调入少许蜂蜜或枸杞。

清炒绿豆芽

材料：绿豆芽500克、韭菜一小把、蒜适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至绿豆芽微微变软。

4. 放入韭菜段继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，清炒后清爽可口，有助于清热利湿。

凉拌豆皮

材料：豆皮两张、胡萝卜半根、香菜适量、蒜适量、生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐适量、香油一勺、白芝麻少许。

做法：

1. 豆皮和胡萝卜洗净切丝，分别焯水至熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

2. 香菜切段，蒜切末，放入碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。豆皮富含蛋白质，搭配胡萝卜，营养丰富，凉拌后口感清爽。

立夏后，让我们通过这 8 道美味佳肴，补充身体所需营养，好好养骨，保持腿脚轻快，活力满满地度过这个美好的季节。