生姜

浙大邵逸夫医院

中医科

生姜，既是厨房中不可或缺的调味品，也是中医典籍中记载的“呕家圣药”。药食两用的特性，使其跨越了饮食与医药的界限，成为养生领域的明星食材。姜汁撞奶、当归生姜羊肉汤都是大家耳熟能详的美味。最近，国家卫健委颁布的《“体重管理年”活动实施方案》中提供的各地区的食谱中出现频率最高的食物就是—生姜。

传统中医视角

生姜的四大功效

01

解表散寒

生姜性辛温，归肺、脾、胃经，能驱散体表寒邪。淋雨或受凉后饮用生姜红糖水，可促进发汗，缓解风寒感冒初期的恶寒、头痛等症状。我们亦用生姜配伍葱白煎服，增强散寒效果。

02

温中止呕

生姜被称为“呕家圣药”，尤其擅长缓解胃寒引起的恶心呕吐，如晕车、妊娠呕吐等。其辛温之性可温暖脾胃，促进消化液分泌，改善食欲不振。中医典籍《医学衷中参西录》记载，姜汁蜂蜜饮对寒性咳嗽和呕吐有显著疗效。

03

化痰止咳

风寒咳嗽伴白痰时，生姜能温肺化饮，稀释痰液。民间常用生姜片含服或煮水饮用，搭配蜂蜜增强润肺效果。

04

解鱼蟹毒

生姜可解鱼蟹毒，缓解因食用海鲜引发的腹痛、腹泻；在中药配伍中，还能中和药物的寒性，减少对胃肠的刺激。

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现代科学研究

生姜的活性成分与药理作用

现代研究发现，生姜的药用价值源于其丰富的活性成分，如姜辣素、姜黄、挥发油、生姜多糖、姜黄酮等，其药理作用主要有以下几种：

抗氧化与抗炎

生姜石油醚提取物及挥发油姜具有明显的抗氧化和清除自由基的作用，可增加机体的抗氧化活性。

止呕作用

生姜止吐与其调整胃肠机能，抑制胃运动过速有关。

抗菌与免疫调节

生姜提取物对沙门氏菌、皮肤真菌等有抑制作用，还能增强免疫力，降低感冒风险。

心血管保护

生姜可降低血液胆固醇，抑制血小板聚集，辅助预防血栓和高血压。

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日常应用

生姜的食疗与外用妙方

【食疗方案】

风寒感冒：生姜30克+葱白煮水，加红糖趁热服。

暖胃止呕：生姜切片含服，或与红枣、桂圆煮茶。

温中补血：当归生姜羊肉汤，适合冬天手脚冰凉，唇色偏淡等血虚里寒的人服用。

【外用疗法】

斑秃：生姜汁涂抹头皮，刺激毛囊生长。

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注意事项

科学食用避免误区

1

禁忌人群

阴虚火旺（如手足心热、口干舌燥）、便秘、胃热口臭者不宜多食，以免加重燥热。

2

食用时间

民间有“夜不食姜”之说，过量食用可能影响睡眠。

3

变质风险

腐烂生姜会产生致癌物黄樟素，务必丢弃。

生姜

ginger

生姜的养生智慧体现了中医“治未病”的理念。无论是晨起含姜片升发阳气，还是冬日炖煮姜汤驱寒，合理利用这味药食同源的食材，可为健康增添天然屏障。然而，需因人、因时、因地制宜，正如古语所言：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜虽小，却是守护健康的宝藏。