摆钟和机械手表中的摆，主要作用是保持时间的准确性和稳定性。具体来说：

1. **维持周期性运动**：摆的设计是为了在重力的作用下进行周期性的来回摆动。这种运动非常稳定，且受外部环境影响较小。

2. **调节时间**：摆的摆动周期（即完成一次来回摆动所需的时间）通常与摆的长度有关，并且在一个相对稳定的范围内。通过调整摆的长度或质量，可以调节摆动周期，从而控制钟表的走时速度。

3. **保持一致性**：由于摆的运动受到物理定律的严格约束，它能够提供一个非常一致的时间基准。这对于保持钟表的准确性至关重要。

4. **减少误差**：通过利用摆的特性，摆钟和机械手表可以有效减少由于机械部件磨损或其他外部因素引起的计时误差。

因此，摆是确保摆钟和机械手表保持高精度的重要组成部分。