蒸馏水是指通过蒸馏过程制得的水。这个过程涉及将水加热至沸腾变成蒸汽，然后将蒸汽冷却并凝结回液态水。由于不同的物质有不同的沸点，这一过程可以去除水中的许多杂质和矿物质，因此蒸馏水通常被认为是一种非常纯净的水。

蒸馏水在实验室、医疗、工业生产以及某些家用电器中都有广泛的应用。然而，它并不适合长期饮用，因为其中缺乏对人体有益的矿物质，而且其纯净度可能会影响人体电解质平衡。在日常生活中，我们通常不需要饮用蒸馏水，普通的饮用水已经能够满足人体对水分的需求。