时间真快，转眼间又到了夏至节气，它是太阳北行的转折点，这意味着此后白昼将逐渐缩短，正午太阳高度也逐渐下降，但这并不意味着暑热的消退。自然气候的变化是循序渐进的，夏至后，地表接收的热量依然要明显大于散失的热量，高温暑热令人无处躲藏。这样的气候中，流汗是常态，同时人体代谢旺盛，所以即使我们坐着不动，体内的消耗也是比较大的。若是不注意饮食，便容易导致“入不敷出”，令身体虚弱。

为了能够顺利度过夏季的后半场，自古以来民间便讲究在夏至时节进补，以平衡消耗，满足体力以及营养所需。正所谓“夏至不补，一年受苦”，夏至就要到了，记得吃1肉2菜，滋补强身增免疫，为一年的好身体打基础，别不当回事。

1肉

鸡肉

它是禽类的一种，从颜色上看属于白色，肉质纤维细腻，口感鲜嫩。同时其蕴含着十足的氨基酸，蛋白质，维生素B，以及硒，铁，锌等，有助于缓解疲劳，增强免疫，强壮筋骨等。夏至以后，每周可以吃一两次，解馋又滋补。

1、两根鸡大腿，先分成小块，丢到宽水里边煮，把内部的脏东西都煮出来，一一夹出后沥干。

2、重新起锅放油，将其倒里边，炒一会儿，令其变成焦黄的质地，调生抽，冰糖，并加葱姜一起炒上色，其中开始到热水浸没，炖四十分钟左右。

3、准备点土豆和柿子椒，分别洗去泥土，各自切成小块。

4、将配菜倒进去，与鸡肉拌匀，调些盐到里边，继续焖十五分钟，食材都变成软烂的状态，届时关火出锅即可。

2菜

茼蒿

炎热的夏日里少不了绿叶菜，这个燥热的天总是令人心情烦躁，休息不好。届时可以多吃些茼蒿，其本身有着淡淡的香味，刺激味蕾，增进食欲，同时有助于去燥除烦，宁神助眠。天热容易上火便秘，多吃些也有助于促进肠胃消化，润肠排毒。不仅可以热炒，煮汤，做成鸡蛋饼更令人惊艳，是菜也是饭。

1、将其每一根都摘掉，根须剪掉，老茎剪掉，之后用水冲洗干净。这个时候先烧一大锅的水，待彻底沸腾时，放进去，十秒钟左右就夹出来控干。

2、先放一会儿，等待其凉透，切碎了，装进碗里，其中加一把葱花，两个鸡蛋，少许盐，筷子搅散拌匀。

3、先把锅烧热，淋一些油到里边，接着把混合物放进去，一次大概是一半的量，根据锅的大小来调整，铲子摊平摊薄。很快就凝固了，再翻面烙一会儿，表面微黄时盛出。

4、全都烙好了，切成小块摆盘。另外调个油泼辣子或是蒜汁，蘸着吃更加开胃入味。

莴笋

天气变得越发炎热了，现在基本是从早热到晚，很多人都会为吃什么而犯难。届时可以备点莴笋，其有着淡淡的苦味，嚼着脆脆的，吃着很开胃，我家小孩就很爱吃。而且它也是非常营养的蔬菜，有助于清热解毒，去火消暑，润肠通便，保护视力，提升免疫力等。简单一炒，比肉都香。

1、将其外层的硬皮耐心地削干净，然后切成细长条的形状，这样容易熟，也好上味。这个时候再搭点胡萝卜，出锅好看，营养也更综合。

2、想放木耳的话要提前泡，软了之后也要将其每一朵都搓洗掉，其中的脏东西还是比较多的。然后再分别剪成细条状。

3、先调个淀粉水，再以此打底，加入酱油，醋，蚝油，胡椒，这时候尝尝咸度，酌情调整好。

4、起锅放油，先放葱花蒜蓉进去，香味飘出来以后，把三种菜都倒里边，用大火翻炒一会儿，令每种菜都熟透了。把料汁淋进去，再经过继续的翻炒，让料汁裹到蔬菜上，届时马上关掉火，盛出上桌。

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