在胃内，胃液（主要由盐酸和胃蛋白酶组成）能够对蛋白质进行初步的消化。胃蛋白酶是一种能够分解蛋白质的大分子酶，在酸性环境下活性最强。因此，蛋白质是主要在胃中被初步消化的营养物质。其他如碳水化合物和脂肪则主要在小肠中被消化。