您别看山药长得土里土气，像个不起眼的土疙瘩，可它实实在在是个养生宝。中老年人 补气养血不能光盯着 黄芪、当归这些名贵药材， 山药才是咱老百姓的 平价滋补品，今天二丫就跟您唠唠这山药的妙处！

一、山药为何是养生佳品？

补气胜过黄芪

中医讲"脾为后天之本"，山药入脾、肺、肾三经，是难得的平补之品。它补气的功夫可不比黄芪差，而且不像黄芪那么燥热，吃多了也不容易上火。《神农本草经》里就把它列为上品，说它"主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力"。

补血不输当归

山药色白入肺，但奇妙的是它还能补血。现代研究发现它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，间接帮助气血生成。比起当归的温燥，山药补血更温和，适合长期食用。

五脏六腑都能养

除了补气养血，山药还能益肾填精、健脾养胃、润肺止咳。它含有丰富的黏液蛋白，对保护胃黏膜特别有好处，老人家胃不好的，常吃能缓解胃部不适。

润肤养颜

您可能想不到，这土里长的东西还能美容。山药里的黏液蛋白和维生素C能让皮肤保持弹性，延缓衰老。内服外用都行，有些地方还拿山药汁敷脸呢。

二、山药的黄金吃法大公开

最养生的吃法——蒸山药

取铁棍山药一段，洗净后不要去皮（皮里营养多），切成小段上锅蒸15-20分钟，蒸到用筷子能轻松插透就行。早上空腹吃一小段，养胃效果最好。要是觉得淡，可以蘸点蜂蜜，但糖尿病患者就别加糖了。

最滋补的吃法——山药粥

大米半杯，山药100克（约半根），枸杞十几粒。大米先煮开花，再加入去皮切块的山药和枸杞，煮到山药软烂。这粥特别适合病后体虚、消化不好的老人，早晚温热着吃，养人不见形。

最暖身的吃法——山药羊肉汤

羊肉300克焯水，山药200克切块，加两片姜、五颗红枣一起炖1小时。这汤补而不燥，冬天喝特别暖身子，对腰膝酸软、手脚冰凉的老人尤其好。注意感冒发热时别喝。

三、吃山药的小讲究

选材有门道

挑山药要选表皮光滑、须根少的，掂着沉甸甸的最好。铁棍山药细长，营养更集中；菜山药粗壮，适合炒菜。要是买到带锈斑的也别担心，那是天然形成的，不影响食用。

处理有诀窍

削皮时最好戴手套，不然手会痒。要是真痒了，用醋搓搓手就能缓解。切好的山药要泡水里，不然会氧化变黑。

搭配有禁忌

山药别和碱性食物（比如苏打饼干）同吃，会破坏淀粉酶。正在吃人参等补气的药物时，也要适当减少山药的量，免得补过头。

食用要适量

再好的东西也不能当饭吃。健康人每天吃100-200克就够了，糖尿病患者要减半。大便干燥的要少吃，感冒初期有实邪的也最好暂停。