6月30日上午，《饭香刀：饕餮九江的人文与美食》在南海举行了新书首发仪式。作为佛山环两江先行区以及“四山两江”文旅精品区中的首本人文与美食专著，该书将历史人文与地方美食融合在一起，为南海人文经济引领区建设提供了独特的美食文化视角。

《饭香刀：饕餮九江的人文与美食》在南海举行了新书首发仪式。 南方+ 孙景锋 拍摄

南海作为粤菜文化的重要发祥地，自古便是美食江湖中的璀璨明珠。明清时期，南海厨师以精湛的厨艺声名远扬。从田间地头的新鲜食材，到灶台上的巧妙烹制，南海美食不仅是舌尖上的享受，更是一部鲜活的人文历史画卷。

美食，不仅是味蕾的欢愉，更是文化传播的使者、经济发展的引擎。如今，南海正全力打造“南海菜”品牌，《饭香刀——饕餮九江的人文与美食》一书的出版，正是“南海菜”品牌建设的一个生动乐章。

“人间烟火气，最抚凡人心。”本书作者、佛山地标美食评审专家陈荣彪表示，家乡九江，不仅仅是侨乡和儒林之乡，更是“家家都有本食谱”的美食之乡。历史上，九江桑基鱼塘的生态特征与富甲一方的人文环境，造就了九江人对食的讲究，而且“刁钻”。九江人人都可以拿起“饭香刀”，烹饪出一道道色香味俱全的菜品，全鱼宴、全酒宴、大谷叉烧、煎酿三宝、酿大肠、网膏春卷、蓑衣鲮鱼球、鱼生等等，总叫人念念不忘。

美食反映了九江人的生活：一方面，看似朴实无华，不求珍贵材料、浓墨重彩；但另一方面，朴实背后是精细和精心，同时又不乏丰富和惊喜。

陈荣彪认为，真正的美食之乡，都有自己的性格，在他眼中，九江美食，是一种文化的传承和发扬，也是一种生活智慧的体现。九江独特的生活智慧，决定了九江菜的性格。

该书图文并茂，选题从小切口切入，聚焦地方文化、地方美食、地方美景、乡镇美学，以“生、鲜、味、醉”四个字串联全书，从传统美味、乡村纯味、名店寻味、盛典滋味讲起，为读者打开了九江美食人文世界的宝藏之门，以点窥见岭南文化的魅力。

首发式上，陈荣彪向南海区图书馆、档案馆捐赠了藏本，该书将被纳入岭南饮食基因库核心文献。

采写：南方+记者 孙景锋

【作者】 孙景锋

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端